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苺ムース

月一恒例コース料理用のデザート。その1。苺ムース。初挑戦です。
今回のコンセプトは、食べてさっぱりしてもらうことです。

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★苺ムース
=機材=
・ココット型6個程度
・ボウル
・フードプロセッサー
・泡だて器

=材料=
苺:200g(1/2パック)
ゼラチン:10g
水:100cc
牛乳:100cc
グラニュー糖:30g
レモン汁:大さじ1
コアントロー:小さじ2
生クリーム:100cc

=作り方=
1. ゼラチンを水にふり入れて15分以上放置します。
2. 苺のへたをとりフードプロセッサーにかけてピューレ状にします。
3. 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、沸騰直前まで温めてグラニュー糖を溶かします。
4. 3.に1.のゼラチンを入れてよく溶かします。
5. 2.に3.とレモン汁、コアントローを入れてよく混ぜたら、冷蔵庫か氷水で冷やします。
6. 冷やしている間に、生クリームを6分たて程度になるまで泡立てます。
7. 5.がとろみが出てきたら、6.と混ぜ、型に流し込み冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。

=コメント=
甘さ控えめです。
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by chiro-dog | 2007-06-18 23:16 | レシピ

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