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オレンジケーキ&ガトーショコラ&マシュマロ

昨日は、ホームパーティーをやりまして…
俺の担当は、ケーキ。
ってことで昨日は、朝6時からケーキ作りをしました!
オレンジケーキは初でしたが、とても好評でしたのでまた作りたいと思います。
マシュマロも初でしたが、こちらは失敗。でも一応レシピ書いておきますね。
ガトーショコラのレシピは基本前回と同じなので省略します。
あと、時間無くて写真撮るの忘れてしまいました。。。ごめんなさい。

---------------------------------------------------------------
★オレンジケーキ
=機材=
・長方形の型(パウンドケーキ用)
・ボール

=材料=
無塩バター:200g
砂糖:200g
薄力粉:200g
ベーキングパウダー:小さじ1
卵:3個
オレンジ:3個
バニラエッセンス:適量
あんずジャム:大さじ1
キルシュワッサー:大さじ1

=作り方=
1. バターを混ぜ、クリーム状になるまで十分に練る。ぬるいお湯で湯煎しながらだとちょっと楽かも。
2. 1.に砂糖を少しずつくわえ、良く混ぜる。
3. 2.にバニラエッセンスと1個分のオレンジの表皮(おろし金ですったもの)を加えよく混ぜます。
4. 3.にほぐした卵を3回程度に分けて加えよく混ぜます。
5. 4.薄力粉とベーキングパウダーをふるったものを加えさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
6. 5.の半分を型に流し込み、1.5個分のオレンジの実(皮袋も剥いだもの)を並べたら残りの5.を流し込み平らにし、残りのオレンジを表面に並べます。
7. 余熱ありで、170℃のオーブンで65分ほど焼きます。表面が焼けすぎのようであれば、途中アルミホイルをかぶせるとよいです。
8. キルシュワッサーとあんずジャムをあわせてとろみが出るまで火にかけます。
9. 8.を焼きあがったケーキにハケでぬったら出来上がりです。

=コメント=
思ったよりおいしくできました。一部のかたにとても好評でしたので近いうちにまた作ろうかと思います。


---------------------------------------------------------------
★マシュマロ
=機材=
・平バット
・鍋
・ボウル
・ハンドミキサー器

=材料=
粉ゼラチン:15g
水:70ml

砂糖:130g
水:80ml

卵白:1個分
バニラエッセンス:適量
コーンスターチ:適量

=作り方=
1. バットにコンスターチを1cmくらいの深さに入れ卵やスプーンの凸面を利用してくぼみを作っておく。
2. 粉ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。
3. 鍋に砂糖と水を入れ火にかけ砂糖を煮溶かします。
4. 3.に2.を加え、木ベラで混ぜながら余熱で溶かす。
5. ボウルに卵白を入れ、しっかりツノがたつまで泡立て、バニラエッセンスを加え、4.を少しづつ加えながら更に泡立てる。
6. 1.で用意したバットに5.をスプーンなどですくって流し込み、冷蔵庫で冷やす。
7. 6.を5分~10分冷やしたら裏返してさらに冷蔵庫で冷やす。
8. ベトベト感がなくなったら余分なコーンスターチを落としてできあがりです。

=コメント=
6.~8.の工程ができませんでした。
ボウルで泡立てているときから固まってしまい、きれいに型に流し込むことができませんでした。
しょうがないので適当に砕いてコーンスターチをつけて出来上がりにしてしまいました。
ま、見た目が悪いだけで一応できたっぽいです。
確かにマシュマロっぽいですが、どちらかというとあわ雪のような感じの代物ですね。これならとても簡単だし、平日にも作れそうです。
by chiro-dog | 2006-01-29 19:09 | レシピ

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