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たわいもないこと...etc.


by chiro-dog

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スフレチーズケーキ&ココアシフォン~納会用~

はたまた去年のことですが、会社の納会にケーキを持っていきました。
今回はスフレチーズケーキとココアシフォンです。
我ながらかなりよくできたと思ってます。スフレのふんわり感、シフォンのふんわり感もかなりいい感じだったと思います。会社の方々にも好評だったようで、よかったです。
まぁ、納会の日は帰省する日だったので酒を一滴も飲めなかったのが残念ですが、みんなに喜んでもらえたようで、満足でした!
一応レシピです!

---------------------------------------------------------------
★スフレチーズケーキ
=機材=
・ケーキ型(直径18cm)
・ボール
・泡だて器

=材料=
クリームチーズ:200g
牛乳:180cc
薄力粉:20g
コーンスターチ:25g
卵黄:2個
グラニュー糖:40g
卵白:4個
グラニュー糖:40g

=作り方=
1. 湯煎しながらクリームチーズをクリーム状にして牛乳とグラニュー糖を加えます。
2. 1.にほぐした卵黄を加え、泡だて器でよく混ぜます。
3. 2.に薄力粉、コーンスターチを加え混ぜます。
4. 別ボールで卵白をあわ立て、グラニュー糖を3回に分けて加えメレンゲを作ります。
5. 3.に4.を3回に分け入れて軽く混ぜます。
6. 5.を型に流し込み、オーブンの天板にお湯を張り、160℃のオーブン(余熱あり)で60分くらい焼きます。
7. 焼きあがって余熱が取れたら型からはずして、完全に冷めたら出来上がり。

=コメント=
ふわふわ感は、かなりよい感じになりました。
1.~3.の作業を鍋で火にかけながら行ってもよいようです。次回はそっちでやってみます。

スフレチーズケーキ&ココアシフォン~納会用~_f0017072_1057380.jpg


---------------------------------------------------------------
★ココアシフォンケーキ
=機材=
・シフォン型(直径20cm)
・ボール
・ふるい器
・泡だて器

=材料=
卵黄:4個
グラニュー糖:80g
サラダ油:80ml
牛乳:大さじ2
レモン汁:大さじ1
ココア:20g
薄力粉:120g
ベーキングパウダー:小さじ1
卵白:6個
グラニュー糖:50g

=作り方=
1. 薄力粉とベーキングパウダーとココアを合わせて2,3回ほどふるいにかけておきます。
2. 卵黄とグラニュー糖を合わせ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。
3. 2.にサラダ油、牛乳、レモン汁を加え、均等になるようによく混ぜます。
4. 3.に1.を少しずつ加え混ぜます。
5. 別ボールで卵白をあわ立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、メレンゲを作ります。
6. 4.に5.を3回に分け入れて軽く混ぜます。
7. 6.をシフォン型に流し込み、170℃のオーブン(余熱あり)で40分くらい焼きます。
8. 焼きあがったら逆さまにして冷まします。

=コメント=
ふわふわ感は、かなりよくなりました!お店のシフォンに近づけたのではないでしょうか。

スフレチーズケーキ&ココアシフォン~納会用~_f0017072_10572016.jpg
by chiro-dog | 2006-01-07 11:00 | レシピ

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