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クレームブリュレ

先月行った、恒例のコース料理用デザート。アップするの忘れてました。
クレームブリュレです。初です。

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★クレームブリュレ
=機材=
・鍋
・ボウル
・泡立て器
・ココット型

=材料=
牛乳:100cc
バニラビーンズ:1本
卵黄:3個分
グラニュー糖:40g
生クリーム:200cc

=作り方=
1. 鍋に牛乳と生クリームとバニラビーンズを入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めます。
2. ボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。
3. 2.に1.を少しずつ加え混ぜます。
4. 3.をこします。
5. 4.をココット型に流しいれます。
6. 天板にお湯をはり、5.を乗せ、170℃のオーブンで35分蒸し焼きにします。
7. 6.が焼きあがったら荒熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
8. 焼きあがった7.の表面にブランシュガーをまぶし、バーナーであぶって出来上がりです。

=コメント=
バーナーの火の勢いが強くて焦げてしまいましたが、まぁ食べれる程度の味でした。カラメル不要なので、比較的楽チンでした。
f0017072_06321.jpg
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by chiro-dog | 2007-09-03 00:06 | レシピ

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